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Manganese – sviluppo osseo, antiossidazione e metabolismo del glucosio
Il manganese è un oligoelemento essenziale che funge da cofattore per una serie di enzimi importanti. Svolge un ruolo centrale nello sviluppo osseo, nella protezione antiossidante dei mitocondri e nel metabolismo dei carboidrati.
Funzioni biochimiche
| Enzima/Processo | Funzione |
|---|---|
| Superossido dismutasi di manganese (Mn-SOD) | Protezione antiossidante mitocondriale – neutralizza il superossido nei mitocondri |
| Piruvato carbossilasi | Gluconeogenesi e sintesi degli acidi grassi; manganese-dipendente |
| Arginasi | Ciclo dell'urea – scomposizione dell'ammoniaca in urea |
| Glucosiltransferasi | Sintesi di proteoglicani per cartilagine e tessuto connettivo |
| Glutammina sintetasi | Disintossicazione dell'ammoniaca nel cervello |
Fabbisogno giornaliero, fonti e biodisponibilità
| Gruppo | Valore stimato |
|---|---|
| Uomini adulti | 2,3 mg/giorno |
| Donne adulte | 1,8 mg/giorno |
| Donne in gravidanza | 2,0 mg/giorno |
| Donne che allattano | 2,6 mg/giorno |
Le migliori fonti alimentari
| Alimento | Manganese mg/100g |
|---|---|
| Noci pecan | 4,5 mg |
| Farina integrale di frumento | 3,8 mg |
| Crusca di frumento | 11,5 mg |
| Fiocchi d'avena | 3,6 mg |
| Mirtilli | 0,6 mg |
| Tè nero (infuso) | 0,5 mg/100ml |
| Edamame | 1,0 mg |
Importante: i fitati nei prodotti integrali inibiscono contemporaneamente l'assorbimento del manganese. Anche il tè e il caffè inibiscono a causa dei polifenoli. La biodisponibilità effettiva è solitamente del 3–8 %.
Manganese e ossa
Il manganese è essenziale per la sintesi dei glicosaminoglicani (GAG) – le molecole strutturali nella cartilagine, nelle ossa e nel tessuto connettivo. I GAG come la condroitina e l'eparano costituiscono lo scheletro della matrice ossea. La carenza di manganese compromette la formazione ossea e porta a deformità scheletriche negli animali.
Neurotossicità in caso di eccesso
Manganismo: L'eccessiva esposizione cronica al manganese (esposizione industriale, acqua contaminata) provoca una malattia simile al Parkinson con tremori, disturbi della deambulazione e psicosi. L'assunzione normale di manganese tramite l'alimentazione è innocua. Per gli integratori: Il limite superiore tollerabile è di 11 mg/giorno (EFSA). Le persone con malattie epatiche hanno una ridotta escrezione di manganese e un rischio aumentato di tossicità.
Domande frequenti (FAQ)
Il manganese è presente nei normali multivitaminici?
Sì, la maggior parte degli integratori multivitaminici contiene 1–5 mg di manganese. Un integratore separato di manganese è raramente necessario con una dieta mista normale.
Relazione tra manganese e diabete?
La piruvato carbossilasi (manganese-dipendente) è importante per la gluconeogenesi e indirettamente per la segnalazione dell'insulina. Alcuni studi mostrano valori di manganese più bassi nei diabetici di tipo 2, ma la relazione causale non è ancora completamente chiarita.
